شربة الخضار مع قواقع المكرونة



المقادير:

3 أكواب خضار مشكلة (المثلجة)
1 كاس حمص (بليلة)
ملعقتين أكل زبده
2 كوب عصير طماطم
لتر ماء
مكرونه على شكل قواقع صغيرة
ملح + فلفل
عصير ليمونه
مكعب دجاج

الطريقة:

تحمس الخضار مع ملعقة زبده حتى يصير لونها مصفرا قليلا.
ثم يضاف حوالي لتر ماء وتترك حتى تستوي نصف استواء ثم يضاف عصير
الطماطم والمكرونة ومكعب الدجاج والملح والفلفل وتترك حتى تنضج، وعند التقديم
يضاف الليمون وتقدم



شوربة العدس



المقادير :

2 كوب عدس أصفر
ملعقتين من السمن
3-4 أكواب ماء
ملح + كمون
خبز أفرنجى مقطع مكعبات ومحمر
1 بصله مقطعة شرائح
1 جزر مقطع صغير
1 بطاطس مقطعة صغير
1 طماطم مفرومة

الطريقة :

يغسل العدس جيدا و يوضع عليه الماء والجزر والبطاطس والطماطم ويترك مده ساعه
تقريبا على النار بعد ذلك يصفى ويضرب بالخلاط و يوضع عليه الملح و الكمون.
يحمس البصل في الزيت حتى يصفر لونها ثم تصب فوق العدس و تخلط.
ويقطع الخبز قطع صغيره و يحمر فى الفرن .
عند التقديم يصب العدس فى اطباق ويوضع عليه قليل من الخبز المحمر



شوربة الشوفان باللحم

المقادير:
لحم مقطع صغير
8 ملاعق شوفان
شعيرية ماجي
3 أكواب ماء
بصل مفروم
بهارات + فلفل أسود
صلصة

الطريقة:
نضع اللحم في قدر ونحركه ثم نضع عليه البصل ونستمر في التقليب كي لايحترق
ثم نضع عليه الصلصة والماء ونتركه يغلي لمدة نصف ساعة ثم نضع الملح والبهارات
والشوفان ونحركها سريعاً حتى لاتتكتل وعندما تقترب من الإستواء نضع عليها
الشعيرية ونتركها ربع ساعة فقط.



شوربة الخضار



المقادير:

3 أكواب من مرقة الدجاج
كوب مكرونة شكل صغير
2 حبة طماطم الطرية مقطعة صغير
1بصلة مقطعة شرائح
2جزر مقطعة مكعبات
1 كوسه مقطعة مكعبات
3 ملاعق زيت
1حبة بطاطس مقطعة مكعبات
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم

الطريقة:يحمس البصل في الزيت في قدر كبير على نار معتدلة حتى يذبل.
نضيف الثوم والجزر و الكوسه إلى البصل وتقلب لدقيقتين وتوضع جانبا.
نحضر مرقة الدجاج ثم نضع عليها الطماطم والمكرونة ونتركه على نار هادئة لمدة
عشرة دقائق. ثم نضيف البطاطس والخضار السابقة عليه وتترك على النار حتى تغلى
ثم تخفف النار وتترك لمدة عشر دقائق أخرى ثم تقدم.



شوربة الدجاج بالشعيرية



المقادير: نصف دجاجة مقطعة قطع صغيرة.
1 كوب شعيرية.
1 حبة طماطم مقطعة صغير.
2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة.
2 ملعقة زيت.
1 ملعقة كبيرة صلصة.
3 أكواب ماء.
ملح + شوي فلفل أسود.

الطريقة:
نضع الزيت في قدر ونضع عليه الصلصة وقطع الدجاج ويرفع القدر على النار.
يقلب الدجاج بملعقة خشبية حوالي 5 دقائق ثم يضاف إليه الطماطم المقطعة مع
الاستمرار بالتقليب.
يصب فوق الدجاج والطماطم الماء ثم يضاف الملح والفلفل الأسود ويترك حتى يغلي جيداً.
أخيراً يضاف إلى الشوربة قطع البطاطس والشعيرية وتترك الشوربة حوالي 20 دقيقة
على نار متوسطة حتى تنضج ثم تقدم..



شوربة الفريك

المقادير:
1كوب من الفريك المنقى (الهريس).
7 أكواب ماء.
1 بصلة مفرومة.
2 حبة طماطم مقطعة صغير.
نصف كيلو لحم مفروم.
1 ملعقة كبيرة زيت.
1 ملعقة كبيرة صلصة.
ملعقة صغيرة بهارات

الطريقة:يوضع الزيت في قدر على النار ويضاف إليه اللحم المفروم والبصل وتقلب المقادير
بواسطة ملعقة خشبية مدة 5 دقائق.
ثم نضع عليه الطماطم المقطعة والصلصة ونحركه. ثم نضع عليه الماء والملح
والبهارات ونتركه حتى يغلي مدة 15 ـ 20 دقيقة.
يغسل الفريك جيداً بالماء البارد ثم يصفى ويضاف إلى قدر الشوربة.
تترك الشوربة مدة 20 ـ 30 دقيقة على نار متوسطة حتى تنضج جيداً.
ترفع الشوربة عن النار وتصب في زبدية وتقدم ساخنة.



شوربة المكرونة بالجمبري

المقادير:
نصف كيس مكرونه
ربع كيلو جمبري مقشر
3 أكواب مرقه دجاج جاهزة
ملعقة أكل زيت
ملعقة أكل دقيق
2 بصلة مقطعة صغير
1علبة قشطه طازجة
1 ملعقة صغيرة من الكاري
ملح

الطريقة:
في قدر عميق اقلي البصل المقطع في الزيت حتى يحمر.
أضيفي الجمبري المقشر ومرق الدجاج مع تقليبها من وقت لأخر.
عندما يبدأ الخليط بالغليان أضيفي مسحوق الكاري والملح والدقيق والقشطة الطازجة
مع التحريك المستمر حتى تمتزج المحتويات وتصبح متجانسة.
ثم نضع المكرونة في القدر ونحركها حتى تغليثم نتركها على نار متوسطة
لمدة 3-4 دقائق ثم تقدم ساخنة



شوربة الخضار بلسان العصفور

المقادير :
3 أكواب خضار مثلجة أو طازجة
صدور الدجاج مقطعة مكعبات ومسلوقه
مرق دجاج
نص كوب عصير طماطم
ربع كوب لسان العصفور

الطريقة:
نصفي الدجاج من المرق ونتركه جانبا ثم نضع الخضار على مرق الدجاج ويترك
حتى ينضج وقبل النضج بقليل نضيف لسان العصفور وعصير الطماطم و مكعبات
صدور الدجاج المسلوقه وتزين وتقدم.



شوربه كوارع

المقادير :
زوج كوارع
1 بصل مقطع صغير
عصير ليمونه + مستكه + حيهان + ملح + فلفل أبيض
ملعقه كبيره دقيق + ماء

الطريقة :
تقطع الكوارع و تقلب بالدقيق و تنقع فى الماء مده ربع ساعه ثم تصفى و تغسل مره ثانيه.
نحضر قدر ونضع إلى منتصفه ماء ونضعه على النار ليغلى ثم توضع الكوارع المقطعه فيه
والبصل ثم نضع عليه الملح و المستكه و الحبهان و الفلفل و نتركه على النار حتى تنضج
ثم نضيف عصير الليمون ويقدم.



شوربة الحب (الجريش)

المقادير:
حب امريكي أو حب سعودي (جريش)
3-4حبات طماطم
نصف علبة صلصة
ملح
ربع كيلو لحم مقطع قطع متوسطة
عود قرفة + هيل
فلفل أسود

الطريقة:
يوضع اللحم في قدر مع الماء والملح والقرفة والهيل والفلفل على النار حتى تستوي اللحمة
ثم نضيف بقية المقادير وتترك لمدة ساعة على النار بعد ذلك تخفف النار عليها وإذا كانت
ثقيلة زيدي الماء.



الشوربة التركية

المقادير :
1جزر كبيرة مقطعة عيدان صغيرة
عود كرفس مقطع قطع صغيرة
حزمة سبانخ مفرومة
4 أعواد شبت مقطف أوراق صغيرة
2ليمونة معصورة
لتر مرقة دجاج
3صفار بيض
ملح وفلفل

الطريقة:
ضعي مرقة الدجاج على النار إلى أن تغلي ثم أضيفي الجزر وبعد دقيقتين أضيفي
السبانخ والملح والفلفل ثم ابعديه عن النار.
في زبدية متوسطة اخفقي البيض ونصف الليمون وإخلطيهم لمدة دقيقتين حتى تصبح
الخلطة سميكة ثم أضيفي مرقة الدجاج والسبانخ إلي خليط البيض وقلبي جيداً ثم
أعيديها إلى القدر.
أضيفي الشبت وباقي عصير الليمون وقدميها ساخنة ..



شوربة ثمار البحر



المقادير:
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم مهروس
3 أكواب ماء
ورق غار
نصف كيلو سمك فيليه مقطع
نصف كيلو قواقع
2طماطم مقطعة صغير
ربع كيلو روبيان مقشر
ملح وفلفل أسود

الطريقة:
احمسي البصل والثوم في الزيت لمدة دقيقتين وأضيفي الفلفل الاسود والملح وورق الغار
والماء والطماطم واتركيه يغلي على نار هادئه لمدة ربع ساعة ثم ضعي والقواقع ثم الروبيان
واتركيه حتى يستوي وقبل ما تطفي النار بـ 5 دقائق ضعي السمك لأنه ماياخذ وقت في
الطبخ فقط 5 دقائق وسكري النار وقدميه..



شوربه حريره مغربية

المقادير:
1 بصل مقطعة شرائح
نصف كاس عدس بني مسلوق
نصف كاس بليله مسلوقه
1جزر مبشور
نصف دجاجه مقطعه بدون عظم
ملعقتين دقيق
نصف اصبع زبده
ملح+ فلفل+ بهارات
كاس ماء

الطريقة:
نحمس البصل في شوي زيت ثم نضيف إليه الدجاج ويحرك حتى يصفر لونه
ثم نضيف الجزر ويحرك.
نحضر قدر ونضع فيه ماء إلى المنتصف ثم نضع البهارات والملح والدجاج والجزر.
ثم نحضر قدر آخر ونضع فيه الزبده إلى أن تسيح ثم نضيف عليه الدقيق ويحرك
إلى أن يصفر لونه ثم يضاف إليه كاس ماء ويحرك بالملعقه السلك حتى يذوب الدقيق
ثم نضيفه إلى القدر الأول الذي فيه الدجاج ويترك حتى يستوي ثم نضيف العدس
والبليله ثم تغلق النار وتقدم.


وبالهناء والعافية يارب